食物中毒分为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒，

其特点是：中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物，发病很快停止。

潜伏期短，发病急剧，病程亦较短。

所有中毒者的临床表现基本相似，表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。

容易引起食物中毒的食物

被细菌污染的食物：

肉、鱼、蛋、乳等，烧、卤肉类，凉菜；剩饭菜等。

被有毒有害化学物质污染的食物：

被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。

本身含有天然有毒成份：

河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。

特定环境下产生有毒物质的食品：

发芽的马铃薯，霉变的甘蔗，未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等，还有一些放久的蔬菜或者腌制品。

食物中毒的急救处理